Cizrnový falafel

Další z mých favoritů! Poprvé jsem ho vyzkoušela v Londýně, kousek od Tower Bridge, a totálně jsem si ho zamilovala pro jeho orientální vůni i chuť. Bohužel v Česku jsem nenarazila na žádnou verzi, která by uspokojila mé chuťové buňky. Většinou v něm bylo hodně mouky a nebo málo koření.Tak jsem ho prostě musela vyzkoušet sama.

Co je to falafel?

Jedná se o smažené či pečené kuličky nebo placičky z bobů nebo cizrny.

Je oblíbený v zemích Blízkého východu, zejména v západním Libanonu a Izraeli. Chutná skvěle v tortille i v salátu. Záleží jak vydatný oběd nebo večeři potřebujete, protože opravdu zasytí. Proč zařadit cizrnu do svého jídelníčku jsem už zdůraznila v receptu na hummus ZDE.

Suroviny:

2 hrnky cizrny nebo 400g konzervované cizrny (slité)

červená cibule

2 stroužky česneku

2 vejce

2 lžíce hladké celozrnné nebo špaldové mouky

hrst nasekané čerstvé petrželky nebo koriandru

lžička mletého římského kmínu

lžička kurkumy

lžička mletého koriandru pokud nemáme čerstvý

půl lžička mletého chilli

2 lžíce oleje

pepř a sůl

Postup:

1. Cizrnu sliji, osuším a rozmačkám.
2. Smíchám s nasekanou cibulí, utřeným česnekem, vejcem, moukou, nasekanou petrželkou nebo koriandrem a ostatním kořením.
3. Dochutím pepřem a solí.
4. Těsto nechám odpočinout půl hodiny v ledničce a z hmoty pak rukama vytvořím karbanátky.
5. Peču v troubě na pečícím papíře 30 min na 200 stupňů, nebo rozehřeji na pánvi olej a opékám 3 minuty z každé strany dozlatova.
6. Podávám s listovým salátem, zeleninou a dipem.

Dip:

Můžete připravit podle chuti. Já jsem jednoduše rozmixovala ricottu s trochou vody, citronové šťávy z půlky citrónu a pár lístky máty. Směs jsem na závěr jen osolila a opepřila