Vege carpaccio z červené řepy

Myslím, že už skoro každý ochutnal vegetariánské carpaccio z červené řepy. Ale určitě ne každý ví, jak je červená řepa prospěšná pro naše zdraví a jak udělat super zálivku, aby carpaccio bylo delikátní. Tento recept je perfektní jako předkrm a nebo lehká večeře. Tak pojďme na to, úroda sklizená, vitamíny a antioxidanty naše tělo prostě potřebuje.

Proč jíst červenou řepu?

Je zdrojem draslíku a ten má velký význam při tvorbě vazivových tkání, kostí a pružnosti cévních stěn. Snižuje krevní tlak a má vliv na nervovou soustavu. Dále regeneruje lidský organismus a zpomaluje stárnutí, kvůli tomu je pokožka mladší.

Mezi další látky, které červená řepa obsahuje, patří kyselina listová. Obsahuje důležité látky potřebné v těhotenství pro správný vývoj plodu.
Řepa pozitivně ovlivňuje i činnost srdce a kardiovaskulární systém. Nejvíce kyseliny listové nalezneme v syrové červené řepě. V tepelně upravené řepě je jí tak polovina.

Díky velkému množství vlákniny červená řepa upravuje vyměšování a likviduje jedovaté látky ve střevech. Reguluje výskyt zácpy a průjmů.  Další účinky - produkce trávicích šťáv a podpora činnosti jater a žlučníku.

Pro mě nejdůležitější část! Červená řepa má protinádorové účinky - díky obsahu antokyanů a její schopnosti likvidovat volné radikály je doporučována jako prevence proti rakovině. Je ovšem velice užitečná i při léčbě nádorů a po jejich rekonvalescenci. V tomto případě je nejdůležitější čerstvá šťáva z červené řepy a používat červenou řepu v syrovém stavu. Jako prevenci rakoviny by se měla červená řepa jíst minimálně jednou týdně nebo jednou týdně pít šťávu z červené řepy. Já si fresh džus dělám každý den a k tomu jím i řepu vařenou, třeba právě tohle carpaccio a nebo řepové rizoto.

Doporučuji si vychutnat řepu v syrovém stavu, vařená už neobsahuje tolik cenných látek.

Řepu si buď zamilujete nebo ji budete nesnášet, každopádně doporučuji tu první možnost. A jaké další benefity má pro vaše zdraví?

• podporuje nervový systém a vyživuje nervy
• má protisklerotické účinky
• díky obsahu železa doplňuje červená řepa červené krvinky, podporuje krvetvorbu a pročišťuje krev
• ovlivňuje pozitivně tvorbu inzulínu
• podporuje látkovou výměnu
• pomáhá po rekonvalescenci při borelióze a klíšťové encefalitidě
• má pozitivní vliv na zrakovou ostrost
• má příznivý vliv na vlasy a nehty
• je vhodné ji jíst při menstruačních potížích
• vylučuje škodlivé látky (cholesterol, olovo a radioaktivní látky) z těla
• má protimalárický účinek
• obsahuje draslík, hořčík, železo, zinek

A teď už k receptu...

Suroviny pro čtyři osoby:

2 červené řepy velikosti tenisáku

balkánský nebo kozí sýr

mungo

rukola

Na dresink:

3 lžíce olivového oleje

½ citronu

1 lžička hrubozrnné hořčice

1 lžička medu

sůl, pepř

balsamico na ozdobu

Postup přípravy:

1. Řepu uvaříme v osolené vodě do měkka, po vychladnutí oloupeme a pokrájíme na tenké plátky, které klademe na talířky.
2. Smícháme všechny ingredience na dresink, řepu trochu posolíme a opepříme dle chuti a přelijeme dresinkem.
3. Přidáme rukolu, sýr dle chuti, já preferuji kozí, ale ten nechutná každému, mungo nebo vlašské ořechy na ozdobu, přidáme balsamico a podáváme. Dobrou chuť.